%0 Journal Article %T Amandes amères de noyaux d'abricots : à consommer avec beaucoup de modération %+ Direction des alertes et des vigilances sanitaires (DAVS) %A Bloch, Juliette %< avec comité de lecture %@ 2556-1790 %J Vigil'Anses %I ANSES %P 4-5 %8 2018-06-01 %D 2018 %K Abricot %K Amande %K Amygdaline %K Glycoside cyanogène %K Cyanure %K Intoxication alimentaire %Z Life Sciences [q-bio] %Z Life Sciences [q-bio]/Food and NutritionJournal articles %X Ces dernières années, des cas d'intoxication par des amandes amères de noyaux d'abricots ont été rapportés à travers l'Europe, aboutissant à une mise en garde de l'Agence européenne de sécurité des aliments (Efsa) [1]. En effet, ces amandes contiennent une quantité importante d'amygdaline, un glycoside cyanogène, qui libère de l'acide cyanhydrique (cyanure) hautement toxique lors de la digestion. [...] %G French %2 https://anses.hal.science/anses-01828406/document %2 https://anses.hal.science/anses-01828406/file/Bloch_Juliette_Vigil%20Anses_5_2018.pdf %L anses-01828406 %U https://anses.hal.science/anses-01828406 %~ ANSES %~ AGREENIUM %~ VIGIL_ANSES