Rapport (Rapport Technique) Année : 2024

Fromages - Évolution de l'offre et de la qualité nutritionnelle entre 2015 et 2018 - Rapport détaillé

Anaëlle Rabès
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1366159
Hélène Mathiot
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1072855
  • IdHAL : hmathiot
Karine Vin
Jean-Luc Volatier
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  • PersonId : 927270
  • IdRef : 029958326
Aurore Coudray
Olivier Digaud
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  • PersonId : 1207067
Barbara Duplessis
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1304010

Résumé

Cette étude a pour objectif de présenter l’évolution des produits du secteur Fromages collectés par l’Oqali en 2015 et 2018. Elle porte sur 2 013 références recueillies en 2015, et 2 738 en 2018 (vendues en France dans les grandes et moyennes surfaces et/ou distributeurs spécialisés). Les références prises en compte sont classées en 44 familles de produits et 5 segments de marché. Elles couvrent au minimum 74% du marché du secteur en volumes de ventes en 2015 ainsi qu’en 2018. Ce rapport (ainsi que la synthèse associée) détaille l’évolution de l’offre de produits, de l’information nutritionnelle apportée par les emballages (paramètres d’étiquetage) et de la composition nutritionnelle des produits de ce secteur, avec et sans pondération par les parts de marché (teneurs en sel ainsi qu’en matières grasses, acides gras saturés et protéines pour une partie de l’offre uniquement).
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Origine Fichiers produits par l'(les) auteur(s)
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Dates et versions

anses-04515581 , version 1 (19-06-2024)

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Identifiants

  • HAL Id : anses-04515581 , version 1

Citer

Anaëlle Rabès, Hélène Mathiot, Karine Vin, Julie Gauvreau-Beziat, Jean-Luc Volatier, et al.. Fromages - Évolution de l'offre et de la qualité nutritionnelle entre 2015 et 2018 - Rapport détaillé. Anses - Oqali. 2024, 165 p. ⟨anses-04515581⟩

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