Deux espèces de Campylobacter sont fréquemment à l’origine de gastro‐entérites chez l’homme, Campylobacter jejuni et Campylobacter coli. Les conséquences peuvent être graves chez les jeunes enfants, les personnes âgées ou encore les personnes immunodéprimées et nécessitent alors le recours aux antibiotiques (fluoroquinolones ou macrolides). Malheureusement, des souches de Campylobacter résistantes aux fluoroquinolones ou aux macrolides sont présentes dans les élevages et dans les produits de consommation. Ces souches résistantes ont été sélectionnées en élevage du fait de l’utilisation de ces antibiotiques, et des modifications du patrimoine génétique permettent à Campylobacter de résister, de survivre, voire de se multiplier en la présence de l’antibiotique. Que se passe-t-il ensuite ?