Rapport (Rapport Technique) Année : 2017

Glaces et sorbets

Aurore Coudray
Charlène Battisti
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1007225
Céline Ménard
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1007226
Jean-Luc Volatier
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 927270
  • IdRef : 029958326
Olivier Digaud
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1207067
Barbara Duplessis
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1304010

Résumé

L’étude d’évolution des glaces et sorbets porte sur 1416 produits recueillis principalement en 2010 et 1953 récoltés en 2015. Les références sont classées en 19 familles : Glace mini bâtonnet – Glace bâtonnet < 80ml – Glace bâtonnet ≥ 80ml – Glace mini cône – Glace cône < 80ml – Glace cône ≥ 80ml – Glace barre et mini barre – Glace pot < 80ml – Glace pot ≥ 80ml – Glace à l’eau ou aux fruits – Sorbet bâtonnet – Sorbet cône – Sorbet pot – Coupe et spécialité glacée – Spécialité glacée à partager – Vrac glace – Vrac glace gourmand – Vrac sorbet – Assortiment de glaces, et selon 5 segments de marché : distributeurs spécialisés, marques nationales, marques de distributeurs, marques de distributeurs entrée de gamme, hard discount.
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Dates et versions

anses-04189166 , version 1 (29-08-2023)

Licence

Identifiants

  • HAL Id : anses-04189166 , version 1

Citer

Aurore Coudray, Charlène Battisti, Julie Gauvreau-Béziat, Céline Ménard, Jean-Luc Volatier, et al.. Glaces et sorbets. [0] Anses - Oqali. 2017, 194 p. ⟨anses-04189166⟩

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