Article Dans Une Revue Les cahiers de la Recherche : Santé, Environnement, Travail Année : 2023

L’émergence de l’aflatoxine B1 en France

Résumé

L’aflatoxine B1, très fréquente dans les régions chaudes, est la seule toxine classée par le CIRC dans le groupe 1 des cancérogènes avérés pour l’homme. C’est l’un des cancérogènes naturels les plus puissants. Pendant longtemps, l’Europe a été considérée comme indemne de ce contaminant en raison de son climat tempéré. Or, l’émergence de l’aflatoxine B1 dans les productions agricoles françaises devient un enjeu majeur de santé publique d’autant plus que la présence durable de ce contaminant aura des conséquences importantes en termes de gestion du risque et de nécessité de contrôle des productions.
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Citer

Jean-Denis Bailly. L’émergence de l’aflatoxine B1 en France. Les cahiers de la Recherche : Santé, Environnement, Travail, 2023, 22, pp.17-19. ⟨anses-04538167⟩
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