Actualisation des repères du PNNS : élaboration des références nutritionnelles
Résumé
Dans notre alimentation, l’énergie est principalement apportée par trois macronutriments : les protéines, les glucides et les lipides. Outre leur importance pour la couverture des besoins énergétiques de l’organisme, ils participent à la croissance, au développement et au bon fonctionnement des tissus et organes. De nombreuses interactions existent entre les voies métaboliques de ces trois macronutriments ; ils peuvent moduler à différents niveaux les fonctions de l’organisme. Ainsi, l’équilibre des apports entre les trois macronutriments influence, entre autres, la prise alimentaire et la composition corporelle2. Il influence en outre le risque de développement d'une obésité, de maladies cardiométaboliques ou dégénératives et le vieillissement. La consommation des macronutriments doit donc répondre à un équilibre qui permette non seulement la satisfaction des besoins en nutriments indispensables mais aussi la prévention du risque de développement de maladies chroniques et dégénératives. Face à cette complexité, le groupe de travail a décidé de prendre en considération l’équilibre conjoint entre les trois macronutriments pour la définition
des nouvelles recommandations. Celles-ci sont à mettre en œuvre dans le cadre d’un bilan énergétique équilibré, c’est-à-dire lorsque les apports énergétiques correspondent aux besoins énergétiques.